８月２２日 テーマ「カレー」

今夜も『マダムのLove Is Home』にたくさんのメッセージや応援をありがとうございました。
テーマがカレーということで、
さすがにみなさんいろいろ好みや、ご家庭の味もありました。

マダムが用意したのは普通のカレーですが

ポイントは、

①牛肉の肩のミスジを使ったこと

②煮込む前にたまねぎをニンニクと一緒にバターで飴色になるまで炒めたこと

③市販のルウを中辛2種・辛口1種合わせたこと

④隠し味にウスターソースとハチミツと醤油を使ったこと



そして、カレーには福神漬け派とらっきょう派と好みが分かれるところですが、
今日は私が漬けたらっきょうを添えました。



ゲストのすぐろさんからは、料理専門学校時代に講師が作ったカレーの味に、
今まで食べていたカレーを覆す衝撃を受けたお話や、
そこで習った料理の大切なこととして、灰汁取り・火通し・味付け、だということ、
さらにプラスしてすぐろさんが、食べる人を思いながら作ること、ともお話してくださいました。


カレーには材料の定義がないように、料理にも奥深いものを改めて教えていただいた思いです。

すぐろさんのお店　
cafe Blue house
静岡県伊豆市八木沢1321

http://bluehouse-1321.jimdo.com/